Les Protéines

Les Protéines

Les protéines nous apportent des Acides Aminés Essentiels (AAE) indispensables pour:

• La croissance et l’entretien des cellules,
• La contraction des muscles,
• La constitution des enzymes digestives,
• La constitution des hormones,
• La constitution des anticorps du système immunitaire.

Elles doivent être consommées au quotidien.

LES SOURCES DE PROTEINES:

LES PROTEINES ANIMALES

• Les œufs

• La viande

• Le poisson

• Les crustacés

LES PROTEINES VEGETALES

• Le soja : tofu, protéines de soja, tempeh (à consommer avec modération)

• Le seitan (protéines de blé – ne convient pas pour les intolérances au Gluten)

• Le quinoa

• L’amarante

• Les légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots rouges/blancs, pois cassés, lupins. Les légumineuses doivent idéalement être associées à des céréales (riz, semoule, pâtes, épeautre…) pour avoir les AAE en totalité. Faites une association 1/3 légumineuses + 2/3 de céréales.

COMPLEMENTS PROTEIQUES (à rajouter dans l’alimentation)

• Spiruline (en poudre ou en paillettes)

• Graines de chia

• Graines de chanvre

• Graines de courge

• Graines germées

• Produits laitiers : yaourt, fromage blanc, fromage, crème (à consommer avec modération)

• Œuf dans une préparation de quiche, gâteau…

Privilégiez toujours des aliments bruts, non transformés, locaux et biologiques